Det fungerede ret godt med røgen, især sammen med knoldsellerikuglerne. Fisken er rimeligt mild, så den skal ikke være voldsomt kraftig mht. røgsmag. Men når fonden har simret længe bliver røgsmagen gjort blødere og mere rund, så det er ikke noget der skærer voldsomt igennem.
Jeg vil tro at man sagtens kan bruge et stykke røget skinke i stedet(f.eks. schwarzwalderskinke der er kraftigt røget), og så koge det med i en kyllingefond.
Af: Sjønne
↧
↧
